ENSALADA DE MAR

Después de unas cuantas entradas dulces, habrá que compensar con un plato más ligerito y muy sano. Es mi primera receta con algas, gracias a la empresa gallega Portomuiños que me ha hecho llegar una muestra de sus productos. Se trata de una pequeña conservera familiar que desde hace 15 años se dedica a la comercialización de algas que llegan actualmente a los cinco continentes.
Las algas son ricas en vitaminas y minerales, algunos de ellos como el calcio, el hierro o el yodo en cantidades suficientes para cubrir un porcentaje muy amplio de la cantidad diaria recomendada.

En esta ensalada, yo he combinado las algas con productos del mar, básicamente porque era lo que tenía a mano en la nevera (un trocito de salmón que había sobrado de la cena y un poco de pulpo que había cocido esa mañana) 

Ingredientes:

Ensalada de mar Portomuiños (lechuga de mar, spaghetti de mar y wakame)
Salmón (yo lo tenía hecho al horno, pero podeis ponerlo ahumado)
Pulpo cocido
1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
Pimientos del piquillo asados
Sal
Aceite de oliva
Crema de vinagre balsámico

Lo primero es lavar las algas y ponerlas a hidratar: las ponemos en remojo cambiándoles tres veces el agua para que eliminen la sal en la que están conservadas. Una vez listas las escurrimos y colocamos en un plato. Añadimos el salmón desmenuzado, los trozos de pulpo, las zamburiñas con un poco de su salsa y los pimientos en tiras.
Aliñar con sal, aceite de oliva y un poco de crema de vinagre balsámico.



Hay que tener en cuenta que al hidratarse, las algas multiplican su volumen. Este envase ha dado para esta ensalada, y para un par de recetas más que os enseñaré en breve.



Sus sabores, texturas y colores aportan un toque diferente a nuestros platos. Os animo a que las probéis, os sorprenderán.